始于 2005
邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司
邯鄲市學(xué)步橋小磨香油有限公司是著名特產(chǎn)“學(xué)步橋小磨香油”的商標(biāo)持有人,成立于2005年3月。公司生產(chǎn)基地邯鄲市學(xué)步橋食品有限公司位于邯鄲市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū),總占地面積2萬多平方米,現(xiàn)有員工100多人,其中專業(yè)技術(shù)人員30名。公司工藝先進(jìn),設(shè)施完備,是燕趙大地具有行業(yè)代表性的小磨香油專業(yè)生產(chǎn)廠家之一,具備國家稅務(wù)部門認(rèn)定的一般納稅人資格。
大名傳統(tǒng)小磨工藝
的扛鼎之作
5000 畝
100 人
20 種
20000 平方米
Product
產(chǎn)品系列
Factory area
廠區(qū)掠影
Production process
生產(chǎn)工藝
篩選
- 芝麻的好壞直接決定香油的品質(zhì)。上好的國產(chǎn)芝麻籽粒飽滿,色澤鮮艷,營養(yǎng)豐富,香醇可口,回味悠長,是正宗地道小磨香油的必備原料。篩選時(shí),用鐵篩清除芝麻中的雜質(zhì)和不成熟芝麻粒。篩選愈干凈愈好。
漂洗
- 芝麻經(jīng)過漂洗浸泡,既清除了芝麻中的并肩泥等雜質(zhì),又讓水分充分滲透到完整細(xì)胞內(nèi)部,使凝膠體膨脹,再經(jīng)過加熱炒籽,就可以使細(xì)胞破裂,油體原生質(zhì)流出。
炒籽
- 漂洗后的芝麻,以鐵鍋碳火慢炒至香味溢出。其中炒芝麻的手法、火候及加料工藝等,都以獨(dú)特的秘訣形式由師徒間代代傳承。
揚(yáng)煙吹凈
- 出鍋的芝麻要立即用風(fēng)篩散熱,降低溫度,揚(yáng)去煙塵、焦末和碎皮。否則,既會(huì)降低出油率,也會(huì)影響香油的氣味和色澤。
磨醬
- 將炒好的芝麻用石磨磨成芝麻醬。芝麻醬磨的越細(xì)越好,使油料細(xì)胞充分破裂,以便取出油脂。
兌漿攪油
- 將芝麻醬倒入攪油鍋中,分?jǐn)?shù)次加入相當(dāng)于麻醬重量80%-100%的沸水,然后用力攪拌,以完成以水代油的過程。加水的次數(shù)及加水量與香油的品質(zhì)有很大的關(guān)系,適宜的加水量才能保證香油的質(zhì)量。
振蕩分油、撇油
- 振蕩的目的是將麻醬中的油分離出來。每次撇油多少則根據(jù)氣溫的不同而有差別。夏季宜多撒少留,冬季少撇多留,借以保溫。當(dāng)油撇完之后,麻渣溫度應(yīng)該在40度左右。
Knowledge of sesame oil
香油知識(shí)
歲月積淀的沉香
美味流芳四百年,
大名小磨有真?zhèn)鳌?br>
學(xué)步橋上東風(fēng)起,
古韻飄香透邯鄲。
燕趙自古多慷慨,
多情重義同苦甘。
禮行四海一家親,
道是無緣卻有緣。
News
新聞動(dòng)態(tài)



服務(wù)熱線
13001865230

抖音號(hào):xuebugiao888

微信公眾號(hào)
| 宜丰县 | 太仓市 | 桐柏县 | 肥西县 | 封开县 | 南昌市 |
| 苗栗市 | 万州区 | 绥化市 | 平江县 | 镇雄县 | 岑溪市 |
| 西畴县 | 武义县 | 土默特右旗 | 江永县 | 固镇县 | 黎城县 |
| 兴山县 | 阳高县 | 辽中县 | 布拖县 | 竹北市 | 肥东县 |
| 南安市 | 泗阳县 | 莱西市 | 遂川县 | 津市市 | 长兴县 |
| 合江县 | 永仁县 | 广饶县 | 响水县 | 鹤峰县 | 河曲县 |
| 天柱县 | 滨海县 | 西贡区 | 平山县 | 海林市 | 陵川县 |
| 宜川县 | 盐源县 | 丽水市 | 航空 | 三河市 | 龙南县 |
| 贵港市 | 抚宁县 | 邹城市 | 同心县 | 故城县 | 吉木乃县 |
| 灌南县 | 阿克陶县 | 穆棱市 | 达拉特旗 | 二连浩特市 | 石门县 |
| 石河子市 | 遂平县 | 东丽区 | 池州市 | 泰安市 | 阆中市 |
| 栖霞市 | 桐柏县 | 桦川县 | 津南区 | 平塘县 | 驻马店市 |





